Unsere Konzepte für eine nachhaltige Gastronomie
Nachhaltig denken und handeln
Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung entscheidet mittlerweile mit über den wirtschaftlichen Erfolg. Die Gäste erwarten, dass Unternehmen ökologische und soziale Verantwortung übernehmen und ihre Geschäftsprozesse nachhaltig steuern. Sie möchten nicht nur lecker essen, sondern wollen wissen: Wo kommen die Produkte in den angebotenen Speisen her? Wie sind sie verpackt? Was landet im Müll und mit welcher Energieeffizienz arbeitet Ihr Betrieb? All diese Aspekte stehen heute ebenfalls in der Betrachtung und Bewertung der Gäste. Keros Consult steht Ihnen beratend mit Konzepten für eine nachhaltige Gastronomie zur Seite.
Energie-einsparungen
Sparen Sie Kosten auf Basis des Energiewertstroms
Unsere Erfahrungen haben gezeigt, dass sich insbesondere im Bereich des Energieverbrauchs in der Gastronomie ein großes Einsparpotenzial verbirgt. Wir unterstützen Sie bei der Identifizierung der Kostentreiber in Ihrer Gastronomie und stimmen Prozesse und Energie aufeinander ab, um Ihre Energiekosten zu verbessern.
Der Energiewertstrom – die Grundlage zur Optimierung Ihrer Energiekosten
Beispiel Gemeinschaftsverpflegung eines Krankenhauses mit mehreren Standorten
Aus der Region – für die Region
Wir bieten Ihnen nachhaltige Lebensmittel aus Ihrer Region. Dabei sorgen kurze Transportwege für eine gute Ökobilanz und für erntefrische Waren.
Gerne kombinieren wir Regionalität mit Saisonalität, denn Obst und Gemüse, das gerade Saison hat, kann die oftmals höheren Preise regionaler Produkte ideal kompensieren. Eine Vielzahl unserer erprobten Rezepturen unterstützen Sie bei der Umsetzung.
Das Mehrwegsystem Vytal für Ihr ToGo-Geschäft
Müllvermeidung durch Mehrwegverpackungen ist nicht neu. Mit unserem Partner Vytal können Sie Teil eines digitalen und nachhaltigen Mehrwegsystems werden. Ohne Müll, ohne Pfand und mit einer Kostenersparnis gegenüber Einwegverpackungen. Ihre Gäste registrieren sich einmalig in der Vytal-App oder kaufen eine Vytal-Offlinekarte. Damit können die Schalen ausgeliehen und wieder zurückgebracht werden. Die gesamte Prozessabwicklung erfolgt dabei digital über QR-Code-Etiketten. Alle Hygienestandards werden durch das Reinigen in der betriebseigenen Spülküche erfüllt.
Der CO2-Fußabdruck und weitere Umweltfaktoren
Um den Nachhaltigkeits-Ansprüchen gerecht zu werden und das Bewusstsein für die Zusammenhänge von Ernährung und Klima zu stärken, ermöglichen wir Ihnen eine transparente Angabe des Umwelt-Fußabdrucks zu Ihrem Speisenangebot. Geben Sie mit unserer Softwarelösung DigiSupply Ihren Gästen die Möglichkeit ein nachhaltigeres Menü auszuwählen. Neben dem CO2-Wert werden weitere wichtige Umweltfaktoren wie Wasserverbrauch, Regenwaldabholzung und Tierwohl dargestellt. Die Werte ergeben sich dabei aus dem Weg des Produktes vom Hersteller über den Handel und Transport bis auf den Teller.
CO2-Fußabdruck
Vitascore – der Gesundheitsscore
Die Risikoreduzierung von ernährungsbedingten Krankheiten steht in engem Zusammenhang mit einer nachhaltigen Lebensmittelversorgung. Darum ist in unserem Warenwirtschaftssystem DigiSupply der Vitascore integriert. Aus 8 Ernährungsfaktoren wird der Gesundheitsscore jedes einzelnen Gerichtes dargestellt. Damit können Sie schon bei der Entwicklung der Gerichte sehen, welche Produkte eine positive oder negative Auswirkung haben.
Potenzial-Check
Testen Sie uns unverbindlich – wir ermitteln Ihre Verbesserungspotenziale
Wir wissen, wie erfolgreich unsere Beratung wirkt und möchten auch Sie davon überzeugen. Darum bieten wir Ihnen unverbindlich und ohne Risiko unseren Potenzial-Check an. Zwei Tage lang setzen wir uns vor Ort mit Ihrem Verpflegungsmanagement auseinander und vergleichen Ihre Arbeitsabläufe mit einem Benchmark von über 300 internationalen Betrieben. Das Ergebnis: Sie erfahren von uns, wo Sie Kosten und Zeit sparen sowie Qualität und Nachhaltigkeit verbessern können.