Optimierung der Zentralküchenversorgung für vier Krankenhäuser

Ein Care-Betrieb einer Stiftung, der täglich 5.400 Mahlzeiten an etwa 4 Krankenhäuser liefert, sieht sich zunehmendem Kostendruck ausgeliefert und prüft entsprechende Handlungsoptionen, um auch zukünftig eine wettbewerbsfähige Kostenstruktur vorhalten zu können. Darüber hinaus sollen die Produktions- und betriebswirtschaftlichen Prozesse einer Überprüfung auf Einsparpotenziale unterzogen werden.

Das Ziel war, die komplette Warenversorgung im Bereich Food sowie die Prozessplanung in den Küchenbereichen zu optimieren und zu verbessern. Der Prozess begann mit einem kostenlosen Erstgespräch, in dem die spezifischen Herausforderungen des Kunden besprochen wurden, gefolgt von einer Potenzialanalyse und entsprechenden Handlungsempfehlungen.

Die Moderation des anschließend durchgeführten Workshops übernahm Jörn Niewiadomsky persönlich. Innerhalb weniger Arbeitstage wurde das gemeinsame Projektsetup definiert, Anforderungen und Ziele abgestimmt und mit der Implementierung des Warenwirtschaftssystems durch das Keros-Team begonnen. Der kundenseitige Aufwand beschränkte sich auf die Bereitstellung relevanter Daten, was etwa 15 Arbeitstage in Anspruch nahm.

Diese Maßnahmen führten zu einer nachhaltigen Kostensenkung und einer deutlichen Verbesserung der Servicequalität, wodurch der Kunde seine betriebswirtschaftliche Effizienz signifikant steigern konnte.